鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマト春雨スープで晩酌。

公開日: : 最終更新日:2017/03/07 家飯, 食べること ,

鯖水煮缶でおつまみ

新玉ねぎがあまりにも旨くて連打。

と言っても最初に購入したものを毎日少しづつ食べているだけなのですが、一人暮らしだと大玉を一気に一玉消費することもさほどないのでね。

もちろん丸ごと煮たり炒めたりすれば一玉消費もやぶさかではないけれど、新玉ねぎに関してはただただスライスしただけのものが強力すぎてたまりません。

玉ねぎスライスが旨い、とくれば鯖に合わせないはずがない。




鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマトスープで家飲み

鯖水煮缶献立

  • 鶏出汁トマトスープ
  • 大根の梅しそ和え
  • きくらげと卵の炒めもの
  • 鯖と新玉ねぎのサラダ

鶏出汁トマト春雨スープ

鶏出汁トマトスープ

塩漬け保存しておいた手羽端と水、酒を鍋に入れ火にかけ鶏がら出汁を取ります。くし形に切ったトマトを入れ火が通ったら戻しておいた春雨も投入。最後にナンプラーと胡椒で味を整え大きめに切ったネギを添えて完成。
手羽端はあんまり身がないので食べるところは少ないけれどいい出汁が取れるので侮れません。手羽先を使う時には切り外して塩漬け保存しておけば後日こんな一品に。もちろん鶏がらスープの素を使ってもよし。

大根の梅しそ和え

大根の梅しそ和え

細切りにして塩もみした大根をざっと洗って絞り、叩いた梅干しをオリーブオイルで溶いたものと大葉の千切りで和えます。

きくらげと卵の炒めもの

きくらげと卵の炒めもの

きくらげは水で戻して下茹でしておきます。フライパンに油を熱し塩ひとつまみを加えた溶き卵をふんわり炒めて一旦取り出します。フライパンに新たに油をひきしょうがの千切りを入れ、香りがたったらきくらげ、小松菜を投入。油が回ったら卵を戻し入れ酒と醤油、胡椒で調味し最後にごま油で香り付けして完成。いつもは豚肉を入れるけど、今回は小松菜メインで副菜に。

鯖と新玉ねぎのサラダ

鯖と新玉ねぎのサラダ

スライスした新玉ねぎを鯖の水煮缶に乗せるだけの簡単サラダ。大葉の千切りと黒七味がよく合います。

ナンプラー風味のスープの立ち位置が難しいところだけれど色合い的にはなかなかの晩酌献立。あたたかいうちにスープを平らげてからその他のつまみで日本酒をちびちびといきました。

日本酒にあうおつまみレシピ

何度も出てくるこの鯖水煮缶と玉ねぎの組み合わせ。鯖缶って美味しいんだけど少々塩味がきつく感じるのでこうしてたっぷりの野菜と合わせると中和されていいんです。写真ではたっぷり、ってほどの量にも見えませんが、この後お代わりしてますからね、玉ねぎだけ。鯖缶の塩味だけで十分美味しいですが、ちょっと味を変えたい場合はレモンを搾ったりポン酢をちょろっと垂らしてもまたよし。同じ組み合わせでもオリーブオイルをプラスしてバケットと共にワインで、なんてのもアリですよ。

中骨までまるごとバリバリいけて和洋のつまみに柔軟に対応してくれる缶詰。魚食べたいんだけど処理が面倒とか匂いが気になる、なんて場合にも簡単かつ十分に魚欲を満たしてくれる強い味方であります。サバ缶よ、いつもありがとう。

 




関連記事

pork-shabu

一人暮らしの家飲みメニュー 7/22 暑い日は豚冷しゃぶでさっぱりと。

久しぶりに暑い日でしたね。 洗濯物もすぐに乾きました。 こういう日には冷たいもの

記事を読む

141201d6

家飲み献立 12/1 豚と葱の生姜蒸し、かぼちゃのにら醤油ソテー他全5品で晩酌。

師走らしく本格的な冷え込みが到来、という予報が出ていたのでぶるぶる震えながら警戒していた月初

記事を読む

じゃがいものそぼろ煮あんかけ

じゃがいものそぼろ煮、人参の卵炒め 家飲み献立。

たまには和食献立的なものでもひとつ。そう思い立って 「普通の晩御飯」 っぽいメニ

記事を読む

By: Rosmarie Voegtli

料理に時間をかけないための、作りおき以外の方法。

By: Rosmarie Voegtli[/caption] 先日コメントでご質問をいただい

記事を読む

141005d2

スパークリングワインのおつまみ 10/5 アボカドとツナのグラタンメインでワンプレート。

昨夜は友人と外食。 参考 鶏のあちこちを串で楽しむ。白金高輪 「酉玉」 焼き鳥を

記事を読む

チキンソテーサラダ

チキンソテーサラダ、スナップえんどうのオイルマリネ。

これからの晩酌メニューはグッと和食寄りになりそうです。 と言い放った舌の根も乾かぬうち

記事を読む

150129d4

家飲み献立 1/29 肉豆腐、白菜のスープ。

ちょっと、明日は雪ですって。 通りで今夜は冷え込むと思った。 はー、やだやだ、寒

記事を読む

By: Ian Ransley

休肝日にはバナナを食べる。

By: Dr. Abdullah Naser[/caption] 思わぬトラブルに見舞われた

記事を読む

魚の献立

晩酌献立 9/23 鰤カマとキャベツの酒蒸し、塩昆布のポテトサラダ。

毎日の晩酌を記録し続けているわけですが、作ったら早く食べたいので写真撮影はさっさと済ませてし

記事を読む

140909d

家呑み献立 9/9 塩豚、キャベツ、セロリ、きのこ、豆腐で酒肴。

昨日はスープで簡単に済ませてしまったので、今日は通常モードであれこれつまもうと決めていました

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

tmt1
お手入れ上手になりたくて。

前回熱を出したのははていつのことだったかしら、と考えてみても思

トマト黒酢酢豚
トマト黒酢酢豚、三つ葉ときのこのおひたし献立。

かねてより塩分過多疑惑が渦巻いておりました。どこでって、自分の

trash
ゴミ箱はいるのかいらないのか。

ゴミ箱を使っていない家庭ってどれくらいあるのでしょうか。

cebucity1608_2
オールシーズンこれ一枚、が洗濯したらぺったんこ。

5月だというのに各地で余裕の30℃ですって。夏ですね。

ホタルイカときのこのしょうゆ炒め献立
ホタルイカときのこのしょうゆ炒め、蕪とツナの煮もの献立。

ボイルホタルイカをパックで購入したら、思った以上に量がありまし

→もっと見る

PAGE TOP ↑