長野の酒 真澄 純米吟醸で晩酌 甘くないだし巻き染めおろし、きくらげと大根の和えもの。

公開日: : 最終更新日:2017/03/07 家飯, 食べること ,

真澄純米辛口生一本

甲信越地方コンプリート!

北海道、東北、関東、甲信越とコマを進めています。

関連 勝手に日本酒全国ツアー

開始当初は地域関係なくその時々で手に入る地方の酒をランダムに呑めばいいや、なんて思っていたのだけど、順に進んで行くのは面白いですね。
まさに北から南へ旅をしている気分になれます。




長野の酒 真澄 純米吟醸辛口生一本

真澄純米吟醸辛口生一本

今回選んだのは真澄の純米吟醸 通称黒ラベル。取り扱い店も多いので長野の酒で真っ先に思い浮かべる銘柄のひとつではないでしょうか。

さて、長野といえば男女共に日本一のご長寿県。その秘訣は一体なんだ?と様々な研究がなされているようですが、この蔵のサイトでも長野の長寿に関して言及されています。

参考 真澄のふるさと信州諏訪(宮坂醸造株式会社)

長野県は全国屈指の長寿県です。とりわけ諏訪地方は男女ともに長生き。空気が薄いので心肺能力が鍛えられるからとか、農作業で汗を流すからとか理由は諸説ありますが、私は真澄の晩酌と味噌汁を欠かさないからだと信じています。

あらいいですね。ふるさと自慢に会社自慢、素晴らしい。

おすすめは冷酒ということなので軽く冷やして。ほう、香りは穏やかですね。
華やかなフルーツ香がぱああっと広がるタイプの吟醸好きには少々物足りないかもしれないけれど、辛口至上主義の私には好ましい純米吟醸。味わいはクリアなんだけど、少々ざらつきも感じたのはなぜだろう。試しに軽く燗もつけてみましたが、やっぱりこれは冷たいほうがいいですね。

近所の酒屋は真澄をたくさん置いているのだけど、狙いを定めた品は残念ながら売り切れ。よって定番とも言えるこの純米吟醸を選択したのだけど、普段の晩酌にはこれぐらいがいいかもしれないなあ。

真澄 純米吟醸 辛口生一本 データ

蔵元 宮坂醸造株式会社(長野県・諏訪市)
種類 純米吟醸
精米歩合 55%
長野県産 美山錦
兵庫県加東市山国地区産 山田錦
日本酒度  +4
酸度  1.5
アルコール度  15度

 

甘くないだし巻き染めおろし、きくらげと大根の和えもの

甘くないだし巻き献立

  • 白菜漬け
  • 野菜と豚肉の味噌汁
  • 小松菜の生姜オイル蒸し
  • きくらげと大根の和えもの
  • 甘くないだし巻き染めおろし

野菜と豚肉の味噌汁

野菜と豚肉の味噌汁

一口大に切った豚肉、白菜、大根を鍋で炒めて水を少量加えて煮込みます。野菜がくたっと柔らかくなったら味噌を溶き入れて完成。原了郭の黒七味を振っていただきます。味噌汁、といってもほとんどが具なので味噌風味煮込み、みたいな感じです。あるいは簡易豚汁汁少なめ、とか。

小松菜の生姜蒸し

小松菜のしょうがオイル蒸し

ざく切りにした小松菜をフライパンに入れ、千切りの生姜、塩、唐辛子、油を回しかけて蓋をして蒸し煮に。いつもはにんにく+オリーブオイルを使うことが多いオイル蒸しですが、今回は生姜+太白ごま油バージョンで。

きくらげと大根の和えもの

きくらげと大根の和えもの

水で戻して下茹でし細切りにしたたきくらげと塩もみした大根皮をごま油、醤油、酢、ゴマ、胡椒で和えました。

甘くないだし巻き染めおろし

甘くないだし巻き染めおろし

鰹節と昆布で取った出汁と塩、酒で下味をつけた甘くないだし巻き卵。大根おろしをたっぷり添えます。

豚肉と卵があるからきくらげ炒めにしようと思っていたのに、突然だし巻き気分が盛り上がってしまい急遽メニュー変更。結局こんな酒泥棒ばっかり並べてどういうつもりだ、という食卓に仕上がりました。まあ、いつものことです。

日本酒にあうおつまみレシピ

味噌汁、和えもの、だし巻きと大根使い回し過ぎィ!という感じですが、くったくたに煮込んだもの、塩もみした皮、おろし、となんともいろんな形で活躍してくれる野菜だわいと改めて感心。相変わらず大根をおろすのは苦手だけれど、だし巻きには大根おろしがないと始まらないからねえ。

そして、だし巻きは絶対に甘くない塩味派。これは酒のつまみ云々とは無関係で、幼少の頃からの好みです。生まれてこの方甘いだし巻きを焼いたことは一度たりともございません。そしてこの先もきっと焼かないでしょう、と高らかに宣言したところでみなさまよい週末を。

 






関連記事

花の香 純米吟醸 菊花

熊本の酒 花の香 純米吟醸 菊花で晩酌 茹でえび和風タルタルソース。

またどこかで行き詰まるかしら、と考えつつ南下しています。何しろ、残る地域が少なくなってきたも

記事を読む

だし巻き献立

だし巻き卵、なすとししとうの焼き浸しで晩酌。

だし巻き飲み、ちょっと久しぶりでしょうか。 出汁のしっかりきいた卵焼きに辛口純米酒、と

記事を読む

1703013ienomi_5

スペアリブと大根の塩煮、キャベツと揚げ玉の味噌汁で家飲み。

スペアリブ。ここでは初登場ではないでしょうか。 スペアリブというとイメージ的にはなんら

記事を読む

Aurora Soho ブランチ

エッグベネディクトブランチに熟成肉ステーキ ニューヨークで食べたもの その2。

ニューヨークの食記録、後編です。 関連 アメリカンスタイル ハンバーガーにホットドッグ

記事を読む

大きいソーセージ

大きいソーセージとローズマリーポテトで家飲み。

大きいソーセージ、って他にもうちょっと言い方ないのかという感じですが、大きいソーセージです。

記事を読む

手羽先のローズマリー焼き

ワンプレートに白ワイン 手羽先と野菜のローズマリー焼きで昼酒。

先日ワインを飲んだ時に、つまみを一皿に盛ればよかったな、と思ったものですから。 関連

記事を読む

アッシパルマンティエで赤ワイン

アッシパルマンティエ、はちみつドレッシングのアーモンドサラダ。

駆け込み冬メニューシリーズ、今季初のアッシパルマンティエで赤ワインです。 ここ数年一貫

記事を読む

葱味噌入り焼き油揚げの作り方

晩酌献立 油揚げの葱味噌焼き、干しほうれん草のオイル蒸し。

油揚げが好きです。 豆腐や納豆など豆製品はなんでも好きですが、油揚げの汎用性の高さは異

記事を読む

mushroom

ジューシーきのこ 7/28 マッシュルームのガーリックソテー。

なーんか拍子抜けってくらい涼しい1日でしたね。 連日暑いと体が持たないので、束の間の休

記事を読む

葱と卵の炒めもの献立

葱と卵の炒めもの、大根と豚肉の味噌汁献立。

困った時の卵炒めです。 葉野菜の値段にぶるぶる震える中、大好きな白葱がいい感じの太さに

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

setagaya_38
放置するか、克服するか、それとも。

最近なぜか就職、転職に関する相談を受けることが増えました。

花の香 純米吟醸 菊花
熊本の酒 花の香 純米吟醸 菊花で晩酌 茹でえび和風タルタルソース。

またどこかで行き詰まるかしら、と考えつつ南下しています。何しろ

エールフランスラウンジ
身軽さ重視の買い物は失敗だったと気づいている。

スーツケースを持たない、荷物の少ない旅用の鞄が欲しい。

ゴーヤチャンプルー献立
ゴーヤチャンプルー 、海苔のすまし汁で家飲み。

よくよく考えれば「吸いもの」とか「おすまし」ってネーミング、す

airportsofa
自由で不自由な暮らし、エイヤへの憧れ。

ようやく次回の旅のために航空券を手配しました。 いえね、

→もっと見る

PAGE TOP ↑