鰯の梅煮、そぼろあんかけ豆腐。

公開日: : 最終更新日:2016/09/22 家飯, 食べること ,

韮あんかけ豆腐

今週も月曜日は休肝日&休胃日、ちゃんと実践しましたよ。

参考 休肝日は休胃日に。夕食抜きはダイエットのため?

酒を飲まないのはまだしも夕食を食べないことにあまり意味はないと思うのですが、飲まず食わず(といっても、夜だけね)の月曜日のお陰でなんだかいい感じの生活リズムが出てきたのは事実。

この調子だと理想的だと言われる週に2回の休肝日、も可能かもしれません。




鰯の梅煮と冷酒で晩酌

鰯の煮付け 献立

  • 大根と油揚げの煮物
  • 小松菜とエリンギの柚子胡椒和え
  • そぼろあんかけ豆腐
  • 鰯の梅煮

大根と油揚げの煮物

大根と油揚げの煮物

昆布出汁で薄味に煮た煮物。おなじみ黒七味で。

小松菜とエリンギの柚子胡椒和え

小松菜とエリンギの和え物

さっと茹でた小松菜とフライパンで素焼きにしたエリンギを柚子胡椒、ポン酢、オリーブオイルをあわせたタレで和えました。柚子胡椒は風味付け程度にごく少量で。

そぼろあんかけ豆腐

そぼろあんかけ豆腐

ストックしていた豚ひき肉を生姜、鷹の爪と一緒に油で炒め、塩、胡椒、酒、水を加え豆腐も入れて煮立てます。豆腐を器に盛り付けてから韮を入れさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ最後に風味付けのごま油を垂らして完成。

鰯の梅煮

鰯の梅煮

またまた青魚の登場。酒、みりん、醤油、梅干、生姜でやや濃い目の味付けに仕上げます。

ひき肉を消費したい、けど鰯も買っちゃった、という明らかにヘンテコなメニュー構成。先ずはあんかけ豆腐でビールを、その後日本酒に切り替えて鰯を、という手順を踏んでの晩酌でした。

日本酒にあうおつまみレシピ

あんかけ豆腐は、あれです、まんま餃子。ひき肉に韮だもんねえ、そりゃ餃子っぽくなるわ。献立としてはダメダメだけど、ちょっと肌寒い夜だったのでいい汁物代わりになりました。

そして思いがけず早く出会うことができた念願の鰯。
久しぶりに食べた鰯の煮付けはなんだかすごく懐かしい味。子どもの頃魚の煮付けといえば梅干入りの鰯だったもんなあ。小骨が多くて食べるのが面倒だったけど、それでも大好きなおかずでした。蒲焼にしようか煮付けにしようか迷ったけど、煮付けにしてよかった。

鰯なんて大人になってからも散々食べてるはずなのに、ふと思い出すのは幼い頃に食べた料理の味だったりする。

不思議なもんですね。

 




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