家飲み献立 11/19 手羽先とキャベツの蒸し焼き、しいたけと三つ葉の和え物他全5品。

141119d5

寒くなってくると、野菜類が俄然頼もしくなってきますね。

近所の市場の八百屋さんはいい野菜がとっても安くて、立派な葉つき大根3本100円とかで売られているのです。そう考えると、東京って家賃は高いけど自炊するには別に物価は高くないよね。

あまりに定番過ぎる白菜、キャベツ、大根のローテーションだけで冬を乗り切る自信はあります。

が、1人暮らしに大根3本一気買いはさすがに多いので今のところ手を出していません。が、うーむ、干したり焼いたりしてたら3本くらいあっという間に食べ切っちゃいそうな気もするなあ。




 

今夜の晩酌メニュー

141119d3

  • トマトと卵のスープ
  • 柚子白菜
  • 自家製切り干し大根の煮物
  • 焼き椎茸と三つ葉の和え物
  • 手羽先とキャベツの蒸し焼き

トマトと卵のスープ

141119d4

蒸し焼き用に購入した手羽先の先っぽ(正式名称あるんですかね…)と塩、水を鍋に入れ、弱火でじっくり鶏の出汁を取ります。十分に旨みが出たらトマトと胡椒を入れて最後にとき卵をふわっと。仕上げにおろししょうがを乗せました。
鶏がらスープの素も便利でいいけれど、手羽先さえあれば贅沢な鶏スープが味わえます。

焼き椎茸と三つ葉の和え物

141119d6

椎茸をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、3茹でて3cm長さに切った三つ葉と一緒に醤油、鰹節、柚子果汁で和えます。

手羽先とキャベツの蒸し焼き

141119d

フライパンににんにくの薄切りとサラダ油を入れて弱火にかけ、香りがたったら塩胡椒した手羽先を入れて両面に焼き目をつけます。くし型に切ったキャベツと酒を加えて蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで蒸し焼きに。最後は手羽先の皮目をパリッと焼き付けると香ばしくて美味しい。

あとは常備している柚子白菜と先日の残りの自家製切り干し大根の煮物を添えて。素材の旨さで勝負のシンプルな和食献立にぬる燗を合わせました。

いやー、こんなアテが揃うとついつい呑み過ぎちゃいますね。

おつまみレシピ

昼間に突然椎茸が食べたくて仕方なくなり、シンプルな焼き椎茸にしようと市場に出かけたら好物の三つ葉も目に入ってしまい、結果和え物に。柚子があったので醤油、鰹節と合わせましたが、もっと簡単にポン酢をかけるだけでもOKです。

今夜の主役は鶏の旨みを吸い尽くしたキャベツ。
ビジュアル的には肉が主役っぽいですが、キャベツの旨さは骨付き肉すら凌駕する勢いです。

うーん、包容力のあるキャベツって、やっぱり優秀。

今日の料理を洋風の白い皿に盛るのはなんだか味気ないなあと思って、珍しく濃い色の和陶器に盛り付けてみました。

…そうです、土鍋の蓋です。
皿にすること前提の名古屋・味噌煮込みうどん土鍋とは違って、蒸気抜きの穴が開いているタイプの普通の土鍋。でも、汁物さえ入れなければこんな風に十分お皿として代用できますね。

 




関連記事

満寿泉純米

富山の酒 満寿泉 純米で晩酌 砂肝ポン酢、三つ葉と半干し大根のサラダ。

ここのところ東を攻めていたのですが。 関連 勝手に日本酒全国ツアー 関東勢で残る

記事を読む

茄子と豚肉の重ね蒸し

なすと豚肉の重ね蒸し、長芋の梅昆布和え献立。

なすと豚肉。 この組み合わせなら味噌炒めあたりにするかなあと考えたのですが、味噌汁もあ

記事を読む

にら月見

にら月見、海苔と葱の冷奴。

諸事情により食材を使い切りたい状況になった木曜日。ストックおかずも早めに食べ切ってしまおう、

記事を読む

カイチアオムーサップレシピ

ひき肉入りオムレツ、ピーマンの丸煮で晩酌。

発注していた日本酒が届かなかったので本日はビール縛りで。 ということはこの夏登場の少な

記事を読む

140829d.min

1人暮らしの晩ご飯 8/29 2色ピーマンの炒め物。

うーん…今日も肌寒い1日でしたねえ…。 ここ数年、日本の気候はあきらかにおかしくなって

記事を読む

ワインに合う秋刀魚レシピ

ワインのおつまみ 秋刀魚のワイン蒸し、アボカドとチーズの塩昆布和え。

バケットがちょっと余っていたので、ワイン連打。 昨日は野菜ばっかりだったから今日は肉で

記事を読む

納豆入り油揚げ

家飲み献立 2/10 きつね納豆、トマトと卵のスープ。

読みたい本がたくさんあるし、行きたいところあちこちあるし、いい仕事がしたいし、もちろん生きる

記事を読む

サバ缶と新玉ねぎのサラダ

鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマト春雨スープで晩酌。

新玉ねぎがあまりにも旨くて連打。 と言っても最初に購入したものを毎日少しづつ食べている

記事を読む

By: sara.lauderdale

気持ちいいことがやめられない。

By: sara.lauderdale[/caption] 未だに新規購入を我慢しています。

記事を読む

denim

自炊ダイエットの効果とやり方。キツかったデニムがするり!

先日「時代は家呑みダイエット」という記事でも書きましたが、やっぱりきちんと痩せてきている、と

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

蒸し鶏ネギソースの献立とレシピ
蒸し鶏ネギソース、たらこおろしで家飲み。

なんということでしょう。昨日塩分がどうこう言っていた舌の根も乾

By: Thomas Beck
好きなものだけの毎日が、出会いのチャンスを逃している。

By: Thomas Beck[/caption] 先日民放ラ

イカとセロリのネギ塩炒め
イカとセロリのネギ塩炒め、小松菜とにんじんのオイル蒸し。

イカとセロリの組み合わせといえば中華和えを作ることが多いです。

daikanyama32
貯まる体質、痩せる習慣。

By: Randen Pederson[/caption] 友

和歌山の酒 雑賀の郷 辛口純米にごり
和歌山の酒 雑賀の郷 辛口純米にごりで晩酌 あさりと菜の花の酒蒸し。

近畿地方コンプリート! 時々寄り道はするものの基本的には北か

→もっと見る

PAGE TOP ↑